semplici, calde, salutari!
La crema di riso rimette a posto tutto, se avete un problema provate, è di conforto, toglie ogni ansia, ci fa sentire in pace col mondo. Sì perché nel mondo quando si "festeggiano le Feste" ci sono un sacco di persone che non possono avere tutto quello che si può avere noi: regali, cibi prelibati, compagnia dei propri cari. E allora un piatto di crema di riso riesce a farci sentire più vicini anche a quella persone che stanno peggio di noi. Bisognerebbe avere più coraggio e la notte di Natale andare in giro con grandi pentole di crema di riso da distribuire ai senzatetto!
Mentre scrivo sto proprio mangiando quella che vedete in foto: è particolarmente buona e mi riporta alla mia prima volta a Cuisine et Santé, era d'inverno con la neve, alla casa arrivai di notte, già nel buio emanava tutto il suo fascino. Entro e vedo il caminetto circolare e la grande cucina, sul fornello una grande pentola di crema di riso per il mattino dopo, quando seppi che era la colazione, mi dissi "Ce la farò?" E ce la feci, grazie a René, a G.O., a Bruno, a Daniel, a Briac, a Myriam e a tutti quelli che mi hanno aiutato in questo percorso che per me è stato molto naturale, alla fine per niente complicato, con molti ostacoli da affrontare anche oggi nel mio quotidiano. W la macrobiotique!!!
Crema di riso:
1 parte di farina di riso
sarebbe meglio macinarsela a casa dal riso integrale, la farina viene meno fine e la crema è molto più buona
5/6 parti di acqua
Sale grosso q.b.
Tamari q.b.
Metto sul fuoco l'acqua e quando raggiunge il bollore, inizio a buttarci dentro la farina, a pioggia, aiutandomi con una frusta per non fare grumi. Quando ho ben sciolto la farina nell'acqua riporto a bollore e giro piano-piano. La crema deve cuocere, altrimenti è indigesta. A questo punto metto sotto la pentola lo spargi-fiamme, e continuo a girare, quando vedo che bolle troppo abbasso il fuoco al minimo, metto il coperchio e lascio cuocere per 15/20 minuti. Dopodiché spengo e lascio a riposare per un po'. L'ideale è farla la sera prima per la mattina dopo, perché anche a fuoco spento continua a cuocere.
Ciotola o scodella, come più vi piace e tamari per condirla (senza esagerare, nella crema c'è già il sale)
