giovedì 30 aprile 2020

BISCOTTI SENZA GLUTINE, SENZA ZUCCHERO OVVIAMENTE

Per questa ricetta, da (v)seri macrobiotici, ma col sorriso, anche sotto la mascherina vi occorrono:
4 volumi di farina di riso integrale bio, fine
1 volume di farina di cocco bio
1 pizzico di sale
4 cucchiai di olio di sesamo
2 mele
1 manciata di semi di sesamo

Cottura a 180° per 10 minuti, poi si girano i biscotti e facciamo altri 7 minuti, un po' come per i chapati dei quali trovate su questo stesso blog la ricetta. Ovviamente la cottura varia da forno a forno.

Prima cosa da fare è accendere il forno, useremo la placca del forno con un foglio di carta forno.
Poi si sbucciano le mele e una volta spezzettate si mettono a bollire in poca acqua, l'acqua non le deve coprire, giusto poca sul fondo perché non si brucino, ma si cuociano.
Una volta ammorbidite dalla cottura col minipimer se ne fa una crema.

Nel mentre cuociono le mele, verso in una terrina le farine , il sale, i 4 cucchiai di olio di sesamo, non mescolo, ma mescolerò quando aggiungo la purea di mela, fino a quando avrò un composto ben aggregato. ne faccio una palla.

Con l'aiuto di un foglio di cara forno, dove appoggio la palla faccio un bel serpentone (i biscotti hanno un diametro di 3/4 cm.) e col coltello li taglio con un'altezza di 1 cm circa. A questo punto li dispongo sulla placca dove avrò appoggiato un ulteriore foglio di carta forno e cospargo sopra i biscottini il sesamo.

E vai in cottura!

Secondo me, ancora lo devo sperimentare, all'impasto si possono aggiungere uvetta o albicocche secche spezzettate e lo stesso impasto può essere fatto anche con la farina di mandorle o con la farina di mais, sempre abbinate alla farina di riso.