I biscotti di Maddalena

Innanzitutto, grazie a Maddalena che mi ha dato questa buona ricetta!
Ci occorre:

1 ciotola capiente dove ho messo 350 gr. circa di fiocchi di avena
1 litro di succo di mela....ne ho trovato uno alla LIDL...bio e per giunta non raffinato, buono e a un ottimo prezzo
Mezza tazza di uvetta
Mezza tazza di granella di nocciole, o mandorle e nocciole tritate

La sera mettiamo i nostri fiocchi a bagno col succo di mela che li coprirà (1 mm. sopra).
Mettiamo a bagno anche l'uvetta. Lasciamo riposare fino al mattino seguente..
Al mattino accendiamo il forno a 180°.
Adesso aggiungiamo all'avena le nocciole e mandorle tritate, l'uvetta. Mischiamo bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Prendiamo la placca del forno, o cmq una teglia bassissima. e con un cucchiaio da minestra mettiamo il composto a cucchiaiate sulla placca (se avete paura che si attacchino potete usare della comune carta da forno). Non spaventatevi se è troppo liquido, nel forno si asciugherà tutto.
Lasciamo in forno a 180° per 15/20 minuti. Dopodiché si spenge il forno lasciandoci i biscotti dentro per farli asciugare. Quando si sono raffreddati sono pronti per essere mangiati, ma come tutte le pietanze macrobiotiche e non solo, sono molto più buoni i giorni a seguire! Buon lunedì!

Crema di zucchine

Prepariamo questa buona zuppa rinfrescante:
Ci occorrono per !-2 persone:

4-6 zucchine
1 cucchiaio abbondante di farina di mais precotta
1 ciuffetto di foglie di basilico
sale q.b. e/o tamari

Mettiamo a cuocere le zucchine intere al vapore. L'acqua di cottura la mettiamo a bollire e vi aggiungiamo ancora un po' di acqua calda, con il sale. Mentre l'acqua bolle ci buttiamo le zucchine tagliate a rondelle e le lasciamo cucinare ancora una decina di minuti. Poi col minipimer frulliamo il tutto e incorporiamo la farina di mais. Quando la farina ha addensato si spenge il fuoco, ci vogliono un paio di minuti visto che usiamo la farina di mais precotta. mettiamo il basilico tagliato finemente e qualche foglia la lasciamo per guarnire il piatto. Se volete si può aggiungre un poco di tamari. Pronta da servire e buona da gustare!

Rucola e......parmigiano....macrobiotico!!!

Bisogna veramente avere un po' di fantasia, anche per fare piatti semplici come questo. La fantasia probabilmente nasce dal fatto che se la dispensa è vuota, bisogna veramente arrangiarsi. Eppure mi sto rendendo conto che più mi arrangio, più ho il frigo vuoto e più mi vengono dei cibi saporiti e gustosi, perlomeno per il mio palato.

Oggi vi propino uno di questi esperimenti alchemici dovuto alla carestia nelle mie scorte alimentari.....

La pasta integrale che uso è quella a marchio Coop, che è veramente buona e anche bio, la potete sostituire con pasta di mais o semintegrale, come più vi piace.

Quello che chiamo "parmigiano" e in effetti all'occhio da quell'impressione, è semplicemente farina di mandorle. Qui in Italia non è tanto facile da trovare ed è pure molto cara, la cosa migliore che potete fare è sbucciare delle mandorle (basta immergerle in acqua a bollore) e tritarle finemente con un robot da cucina.

L'altro ingrediente è la rucola che ho messo in abbondanza e tagliata fine, a crudo naturalmente.

Olio di sesamo, oppure oliva. Tamari o sale per insaporire. Mescolate bene con la pasta, e via si può mangiare.

Trucchetto (che forse ho già detto in altre ricette di pasta): aggiungo sempre un cucchiaio di acqua di cottura a qualsiasi condimento della pasta, anche quando condisco con olio e tamari. Così posso usare meno olio e il tutto si amalgama meglio e di più, inoltre il gusto ne viene avvantaggiato.

Buona domenica!!

Le tre Zeta.....

Zuppa di Zucca e Zucchine!!

Ho cucinato questa crema di zucca con gli avanzi. In macrobiotica non si butta via niente, si cerca di riciclare.

Avevo:

4 zucchine cotte al vapore
5/6 cucchiai di zucca Okkaido cotta al forno, più zucca mettete e più la crema viene buona, naturalmente!

Ho messo a bollire l'acqua con un pizzico di sale e a bollore raggiunto ci ho buttato la zucca. A quel punto si lascia andare per 15 minuti a fuoco basso e pentola coperta, poi si mixa tutto col minipimer, si lascia ancora bollire per 5/6 minuti aggiungendo le zucchine tagliate a rondelle. Et le jeu sont fait!

Per aggiustare la densità, potete usare in cottura un cucchiaio raso di farina di mais precotta, in questo caso io non l'ho fatto.
Nella zuppa potete mettere dei chapati a pezzetti, dei fiocchi di saraceno, anche una galletta di riso sbriciolata. Oppure qualsiasi altro cereale vi sia avanzato.
Per chi ce lo vuole, si può condire col tamari, ma anche lì, attenzione con la quantità altrimenti il sapore della zucca sparisce.

Non mettetene troppo di cereale, la liquidità della zuppa va rispettata, se no rischiate di fare il pappone da dare al cane.
Buon appetito!....anche al cane.....:)

Venerdì, pesce!!

Oggi ho cucinato del salmone, non pensavo venisse così buono.

Occorrono (per una persona)

4 zucchine
mezzo finocchio
1 trancio di salmone
farina di mais (polenta precotta)
2 cucchiaini di crema di umeboshi
olio di sesamo q.b.

Le zucchine le ho fatte al vapore, il finocchio l'ho lasciato crudo. Queste verdurine le potete condire a piacere: tamari, oppure olio e limone(fa ancora abbastanza caldo per poterlo usare), oppure umeboshi in crema, sciolto in poca acqua, come faremo anche per il pesce.

Ho messo a scaldare l'olio di sesamo e ho "impanato" il trancio di salmone nella farina di mais precotta. A quel punto si fa rosolare il nostro filetto di pesce a fuoco basso. Nel frattempo ho sciolto la crema di umeboshi in acqua tiepida, diciamo mezza tazzina da caffè circa di acqua, con i 2 cucchiaini di crema. Quando il filetto di salmone si è ben rosolato da entrambe le parti ho messo l'umeboshi diluita, facendola un po' ritirare a fuoco vivo.
Messo nel piatto e servito come vedete dalla foto. Buonissimo! E sopratutto sanissimo!

Chapati

Ovvero biscottini salati di grano saraceno. Ci occorre:

3 parti di farina di grano saraceno
1 parte di gomasio (la ricetta per prepararlo è sul blog)
1 parte di acqua tiepida


Intanto accendiamo il forno a 180°.
In una ciotola grande mescoliamo gli ingredienti, prima con una forchetta e poi con le mani, si formerà una pasta tipo pane che non va lavorata molto: il tempo che la farina sia ben aggregata agli altri ingredienti. Tenete un po' di acqua tiepida di scorta per aggiungerne appena un po' se vedete che la farina fatica a sciogliersi, ma mi raccomando se la volete aggiungere, fatelo con prudenza, poco alla volta (cucchiaino da te').
Quando abbiamo fatto una bella pallottola, ne stacchiamo un pezzo la lavoriamo a farla diventare un grosso dito e dopodiché il dito verrà tagliato come si può vedere dalla foto.
Disponiamo i chapati in una teglia da forno unta con olio di sesamo e la mettiamo nel forno.
Dopo 7/8 minuti dovremo girarli, in maniera di farli cuocere bene da entrambe i lati. A questo punto ancora 6 minuti circa di cottura e sono pronti.
Lasciateli raffreddare e poi gustateli come snack fuori pasto o sbriciolati in una zuppa al posto del cereale. Ottimi in auto nei lunghi viaggi come spuntino.

Giallo, Rosso e....Arancione...ovvero....

Miglio, Zucca Okkaido e Barbabietole!!

Facilissimo:

Miglio: 3 parti di acqua con pizzico di sale, 1 parte di miglio, Quando l'acqua bolle si mette il miglio, si fa riprendere il bollore, si mette spargifiamma, si copre, si abbassa la fiamma e si lascia cucinare per 20 minuti circa, fino a che il miglio non ha assorbito tutta l'acqua.

Zucca Okkaido: accendete il forno a 180°, tagliate a pezzettoni la zucca, dopo averla pulita togliendo i semi, qui la buccia è stata lasciata. La mettete in una casseruola da forno, salate, mescolate con le mani e a questo punto aggiungete l'olio di sesamo. Mettete in forno coprendo la casseruola con dell'alluminio e lasciate cuocere 45 minuti circa.

Barbabietola rossa: la trovate biologica già lessata, la fate a pezzetti, lasciatela pure scondita, il suo sapore zuccherino esalterà i sapori della zucca e del miglio.

A questo punto preparate il vostro bel piatto multicolore, finendo con una spruzzata di tamari su miglio e zucca. Buon appetito!!