Biscotti da nevischio

Ingredienti:
3 parti di granella di nocciole
2 parti di farina di saraceno
1 parte di farina di riso
2 parti di Maizena
1 parte di olio, in questo caso ho usato olio di oliva
3 parti di succo di mela
Uvetta e pinoli q.b. ovvero a seconda di quanto dolce vi piace (SENZA ESAGERARE!!)
1 pizzico di sale

Prima di tutto accendere il forno a 150°. Per non fare attaccare i biscotti mi sono aiutata con la carta forno sulla teglia, ma sarebbe meglio farne a meno. Mettete a mollo l'uvetta in un recipiente con acqua calda per ammorbidirla
La granella l'ho preparata, mettendo delle nocciole nel minipimer, tritandole per bene, quasi a fare una farina di nocciole, ma potete provare a tritarle meno, che secondo me viene fuori un biscotto altrettanto squisito.
Gli ingredienti saranno tutti  biologici e integrali, questa è una ricetta senza glutine che possono realizzare anche i celiaci.
Mischiate in un recipiente grande la granella di nocciole, tutte le farine, la Maizena,, il pizzico di sale, aiutatevi con una frusta, farete meglio.
Aggiungete il succo di mela, e mischiate bene. Poi l'olio e ancora mischiate. Per ultimi i pinoli con l'uvetta che avrete scolato dall'acqua per bene, e ri-mischiate!!
A questo punto dovreste avere un bell'impasto omogeneo e con un cucchiaio e un cucchiaino, aiutatevi a fare dei "mucchietti" di impasto nella teglia: col cucchiaio prendete l'impasto e con il cucchiaino lo adagiate sulla carta forno.
Il forno sarà ben caldo quando infornerete. Lasciate i biscotti a cuocere per 30 minuti circa a 150°, ricordatevi che tutto dipende dal tipo di forno, quindi i biscotti meglio tenerli d'occhio per evitare di bruciarli o sfornarli crudi: devono essere come nella foto, avere un colore abbronzato. Lasciate raffreddare e mangiate. Se resistete, il giorno dopo saranno più buoni....io non ho resistito!